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10月分の生豆計量

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ハンドピック済のグァテマラの生豆を一網ずつ分けて計量しました。合計15袋
10月はストレートコーヒーなのでこの豆だけで約2㎏焙煎に使います。

焙煎と袋詰めは販売日の火曜日に合わせて土曜日・日曜日にいたします。

5日(火)よりカンテグランデ・ベーカリーで100g入りを10袋販売


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by gin8dou | 2010-09-30 02:36 | Cante

10月のコーヒー

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10月のコーヒーはスペシャルティコーヒー【グァテマラ】のストレートです。

中煎りから深入りのミックスで酸味・甘み・コクの幅をバランス良く出るように焙煎いたします。

カンテグランデ・ベーカリーで100g10袋限定 10月5日(火)より販売です。


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by gin8dou | 2010-09-28 02:55 | Cante

秋の収穫

ネコの額ほどの庭ならぬ2のつづき
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つるを挿して約2カ月、もうそろそろかな?っとサツマイモを掘り出しました。

立派な芋に見えますが一番大きいもので15㎝ほど。なかには牛蒡みたいなものもありました。
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早速蒸し芋にして食べました。ちゃんとサツマイモの味がしましたよ。


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by gin8dou | 2010-09-26 01:51 | 植 物

すずしくなって

チチチチッと聞こえてくる虫の声。心地よく秋を感じます。

子供の頃は植木鉢をひっくり返してよく虫を探しました。
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メダカの泳ぎが鈍くなったような・・ただの思い込みでしょうかね。

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by gin8dou | 2010-09-25 02:10 | 風 景

生豆の仕入れ

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スペシャルティ・コーヒーの生豆、コロンビア10kgとブラジル10kgを仕入れました。

この状態では欠点豆の選別はしていません。時間のある時にハンドピックをします。


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by gin8dou | 2010-09-23 19:34 | 珈 琲

十五夜 お月さん

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今夜の大阪は灰色の空。雲が途切れた間からタイミング良くお月さんを撮ることができました。

部屋には月に見立てた丸い菊とススキ・・・と月見団子
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by gin8dou | 2010-09-22 20:48 | 風 景

ピンクのバラ

季節を構わず8株のバラはそれぞれ気が向いた時に咲いてくれます。今日はちっちゃなピンクのバラ

一度に全株が咲くという事はありませんが、すらっと一本伸びた茎についた花は可愛いもんです。
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切り詰めた茎を土に挿しておけば根がついてくれることもあります。


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by gin8dou | 2010-09-21 13:10 | 植 物

すこし遅いおやつ

先日煎ったハイチの豆があったのでペーパードリップでコーヒーを淹れました。

いつもより心持ち低い温度で淹れたハイチは“とろっとした軽い酸味”で美味しかったです。

ミニクロワッサンといっしょに遅めのおやつでした。
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by gin8dou | 2010-09-20 17:38 | 珈 琲

お気に入りの焼酎

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まろやかな味わいで長く愛飲している大麦焼酎「べいすん」
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麦焼酎で美味しいものを探していたところ、都島区の桜の宮酒販さんで勧めてもらったこの焼酎
食事中や食後のくつろぎ時に楽しんでいます。店内には色んなお酒がならんでいます。

裏ラベルに「体にやさしい弱アルカリ焼酎です。」と書いてあるのでついついと飲みすぎる事も。
なんでも程程という言葉がありますね・・・                               

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by gin8dou | 2010-09-19 23:38 | 食 飲

フラットビーン

「コーヒー豆のイメージを絵に描いてみてください。」と言われると
ラグビーボールを半分に切った形が頭に浮かびます。大体はこの形

これはコーヒーの果実。木についたままで熟し過ぎてしまった[過熟果実]が
まだ木についたままで果肉が半乾燥してしまって黒っぽくなっています。
※普通は赤い果実を収穫します。
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果肉を剥いてみると中にはフラットビーン(平豆)が2つ入っています。
まだミューシレージ(粘液質)が付着してる状態です。

この豆を土に埋めて待つこと約40日。力強く茎から土を持ち上げて出てきました。感動!
この後もある程度の成長まで画像記録をつけていましたので順に載せていく予定です。
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by gin8dou | 2010-09-17 23:59 | 珈 琲


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