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『 喫茶展 』 8日目

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サイフォンで淹れましょうか? ドリップで淹れましょうか?
しっかり目がいいですか? すっきり目がいいですか?
を聞きながら目の前で豆をチョイスしてブレンドをつくる。

今回の“喫茶展”で何杯のコーヒーを淹れたかな~・・・

しっかりコクがあるのに後味がすっきり切れのあるコーヒーがKISSA-TEN Blend Coffee です。
販売用は完売しましたが、ギャラリーでお飲みになる分はその場でブレンドいたします。

湯温のこだわり・・・85℃
この温度でドリップするのが私のこだわりです。
と言うか、私のあたりまえです。
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“喫茶展”はあと2日を残すところになりました。
何杯のコーヒーを淹れて楽しんでもらえるのかな~~


◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-05 03:30 | イベント

『 喫茶展 』 7日目

~黒い恋人~
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昨年のカンテ文化祭で好評(少し自惚れ)だった『黒い恋人』今年の喫茶展でも作りました。

チョコレートに煎ったコーヒー豆を一粒、焦がしカラメルでコーティングしました。

コーヒー豆と相性のいいチョコレートにカラメルのカリッっと甘い歯ごたえは、
食べてみないと分からない不思議な食感です。

今年は怪しいラベルをデザインしました。
石丸堂認定銘菓とは石丸堂さんとの冗談の会話からで実在はしませんので(笑)

次は5日(土)に少しだけ作って持って行く予定です。

ちなみに昨年のラベルパッケージは↓です。
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◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-04 02:58 | 珈 琲

完売 KISSA-TEN Blend

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カンテ・グランデ中津のギャラリースペースで開催している喫茶展での数量限定販売コーヒー
cante magazine 2011 KISSA-TEN Blend Coffee は完売いたしました。

豆のまま、ミルで挽かれて帰られる方、銀八堂の珈琲に興味を持っていただけてありがとうございました。


◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-04 01:07 | イベント

完売 CANTE BLEND

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今月1日からカンテグランデ・ベーカリーで販売のCANTE BLEND は3日に完売いたしました。

手に取って頂いた方々、ありがとうございました。

コーヒーを淹れてる間にお湯でカップを温めておくのも美味しくコーヒーを楽しむコツです。


◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-04 00:57 | Cante

『 喫茶展 』 6日目

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「昔はサイフォンしかなかったんやでー
        久しぶりで何かなつかしいわーぁっ」
ってよく言われ喜ばれる今回の喫茶展

私も、先の先で「昔からずっとサイフォンで美味しいコーヒーを淹れてんねんでっ」なんて言ってみたいな  。

飲み干されたカップの底を泡泡のスポンジで洗いながらそう想った。


◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-03 02:03 | イベント

『 喫茶展 』 5日目

喫茶展5日目はガラ~ンとしたギャラリーでした。
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GMT紅茶の前田さんにいれてもらったルイボスティーは今まで思っていた薬のイメージを
覆すすっきりした口当たりと香りの飲みやすいお茶でした。

蒸らしが終わったルイボスティーをガラスカップと萩焼の器で飲みくらべ。
ガラスカップはしっかりした口当たり、萩焼はまろやかな口当たり・・・
コーヒーも同様、器でこれだけ味が変わるんですね。
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そのあと器の違いでの味、感覚など興味があったので前田さんに器を借りて実験しました。
時計回りに上から普通の陶磁器のカップ、ガラスカップ、志野焼、萩焼の4種類
それぞれ65度のお湯を入れてテイスティング
陶磁器、ガラスのカップは角がある口当たり、志野焼、萩焼は角のとれたまろやかな口当たり
個人的には志野焼が好みかな・・・こんどこの器で紅茶をいれてもらおう。


◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-02 14:05 | イベント

NOV/CANTE BLEND

カンテグランデ・ベーカリー限定販売のコーヒー
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11月のCANTE BLENDは
深煎り豆をベースにコクがあり、酸味をひかえた飽きのこないコーヒーです。

そのままブラックでも、雑味の無いクリーンなコーヒーを楽しんで頂けると思います。
ミルクと砂糖を入れて頂ければマイルドなコーヒーが楽しめます。

11月のポストカード付。

11月1日(火)よりカンテグランデ・ベーカリーで数量限定販売いたします。


◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-01 04:07 | Cante

『 喫茶展 』 4日目

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水が踊り映る世界

昇り消えた無が色つき戻り映る世界

フラスコに映る何かは面白い
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喫茶展4日目は静かな空間でした。


◆ ◇ ◆ ◇ まめつぶから一杯の珈琲へ ◇ ◆ ◇ ◆
by gin8dou | 2011-11-01 03:54 | イベント


まめつぶから一杯の珈琲へ


by gin8dou

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